กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล เมนูแปลกแต่กินได้ อร่อยล้ำไม่ซ้ำเดิม
กล้วย บวชชี ขนมไทยที่ใครก็เคยกิน แต่เชื่อว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังไม่เคยลิ้มรสกล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเม ลอย่างแน่นอน แค่ได้รู้จักชื่อกลิ่นคาราเมลก็หอมลอยมาแตะจมูกแล้ว ลองทำกัน
กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล เป็นการดัดแปลงขนมไทยอย่างกล้วยบวชชี้ที่เราคุ้นเคยนี่เอง จับมาเพิ่มเติมความอร่อยแปลกใหม่เข้าไปด้วย "คาราเมล" หลายคนอาจจะงงว่าจะออกมาเป็นอย่างไร แต่ถ้าได้เห็นวิธีทำกล้วยบวชชีสูตรนี้แล้วจะต้องอยากลองทำตามเลยล่ะ น่าจะเป็นสูตรหนึ่งที่เหมาะกับคนไทยในต่างแดนมาก ๆ ที่เกิดอยากกินกล้วยบวชชีขึ้นมาแต่ก็อย่างว่า หาซื้อกะทิ และกล้วยน้ำว้ายากไปสักหน่อย แต่จะทำอย่างไรได้ ก็คิดถึงบ้านเกิดขึ้นมนี่เนอะ และ คุณกล้วยหอมคาราเมล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจ้าของสูตรเจ้าของสูตรก็เลยจัดให้จ้า
ส่วนผสม
กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก (*แล้วแต่ความชอบนะคะ ถ้าชอบแบบกล้วยเละให้ใช้กล้วยแบบงอมมาก แต่ถ้าชอบกล้วยไม่เละก็ใช้กล้วยแบบไม่ต้องงอมมากค่ะ)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา (*แยกเป็นสองส่วน)
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นเฉย ๆ)
- นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ปอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปล้างให้สะอาด
*เคล็ดลับ : สำหรับคนที่ไม่รีบ แนะนำให้นำกล้วยไปต้มก่อนทั้งเปลือกด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 10-15 นาที เพื่อกำจัดยางกล้วยทิ้ง กล้วยจะไม่ดำค่ะ*
ปิดเตาแล้วรีบเทครีมลงไป โดยที่ยังไม่ต้องคนผสมกัน *ระวังนะคะขั้นตอนนี้ มันจะฟู่ขึ้นมา*
พอเทครีมลงไปให้รอสักครู่ แล้วใช้พายไม้ขูดเอาคาราเมลส่วนที่แข็ง ๆ เป็นก้อนขึ้นมา
*เคล็ดลับ : เราไม่ต้องการคาราเมลทั้งหมด มันจะหวานไป เราต้องการแค่รสชาติอ่อน ๆ ของมันและกลิ่นค่ะ มันจะเหลือแค่คาราเมลบางส่วนเท่านั้นที่ผสมกับครีมค่ะ ขูดออกมาแบบนี้ค่ะ เห็นไหมคะ เราแค่ขูดส่วนมากที่จับตัวแข็งออกมา ส่วนที่ละลายไปกับครีมก็ปล่อยไป ขั้นตอนนี้ทำขึ้นเพื่อไม่ให้หวานข้นจนเกินไป แต่ก็มีรสชาติที่พอดีและกลิ่นที่ยังคงอยู่เต็มที่ค่ะ
เติมนมสดและกลิ่นวานิลลาลงไป
*เคล็ดลับ 1 : หากชอบหวานมากหน่อยก็เติมน้ำตาลทรายไป 2 ช้อนชา* เติมเกลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน
*เคล็ดลับ 2 : สาเหตุที่เรามาเติมน้ำตาลสำหรับคนชอบทานหวานทีหลัง เพราะรสหวานของคาราเมลทั้งหมดมันจะหนักไป หากเราไม่เอาขึ้นเลยมันจะแสบคอค่ะ หากชอบหวานมาเติมทีหลังด้วยน้ำตาลทรายจะกลมกล่อมกว่า หากไม่ชอบหวานมาก ไม่ต้องเติมเลยค่ะ
*เคล็ดลับ 3 : กลิ่นวานิลลา สำหรับอร มันไม่กลบกลิ่นคาราเมลนะคะ แต่มันจะช่วยดึงความหอมของคาราเมลขึ้นมาอีก ถือว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากจริง ๆ ค่ะ
เติมกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 15 นาทีจนสุก
ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
แจ่บ ๆ มาถึงตรงนี้แล้วก็อยากลองทำตามบ้างเลย ไม่อยากจะนึกถึงเวลาต้มกล้วยบวชชีหม้อนี้เลยว่า ทั้งบ้านจะหอมกลิ่นคาราเมลขนาดไหน
0 comments:
Post a Comment